Перец по-грузински на зиму
Ингредиенты
- Тесто для пиццы - 300 гр.
- Сосиски маленькие молочные - 150 гр.
- Помидоры - 2 шт.
- Твёрдый сыр - 80 гр.
- Базилик свежий - 2 стебля
- Кетчуп - 2 ст. л.
- Майонез - 1 ст. л.
- Соль - 2 щепотки
- Чёрный молотый перец - 2 щепотки
Пошаговый рецепт приготовления
Черничное конфи создать очень легко, особенно если у вас есть морозильная камера хотя бы маленького размера. Безусловно, такая прослойка для торта может застыть и в обычном холодильнике за 2-4 часа, но в морозилке ей для этого потребуется не более 40 мин.. Главное, не забыть ее там, чтобы она полностью не замерзла, иначе при закладке в торт конфи потеряет свою форму и потечет.
Использовать можно как свежую чернику, так и замороженную - существенной разницы между ними нет. Не забывайте протирать горячую ягодную массу через ситечко, удаляя кожицу, чтобы конфи получилось однородным. Также помните о том, что желатин обязательно должен разбухнуть в горячей жидкости хотя бы 7 мин.. В противном случае он схватится кусками. Для создания торта диаметром 24 см делайте конфи чуть меньшего диаметра - 22 см, чтобы его не было видно при сборке.
Итак, подготовьте необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!
Чернику выложите в ковш или кастрюлю, засыпьте сахарным песком. Добавьте лимонный сок. Черника сама по себе - безвкусная ягода, поэтому сладость сахара нивелируется с помощью лимонного сока или лимонной кислоты.
Влейте теплую воду и поместите емкость на плиту. Доведите до кипения, уменьшите нагрев и томите примерно 5 мин., но не более.
Как только черника отдаст жидкости свой цвет и аромат, выключите нагрев и процедите содержимое емкости через ситечко. Протрите ягодную массу, а жмых удалите.
В горячую черничную жидкость всыпьте желатин. Аккуратно перемешайте и оставьте на 7 мин. для набухания. Затем тщательно перемешайте примерно 5 мин., поднимая набухший желатин со дна. Этот процесс очень важен, чтобы в конфи не осталось крупинок. Блендером или миксером не пользуйтесь, иначе желатин побелеет и приобретет воздушность, а вы получите не желе, а мусс.
Форму выстелите пищевой пленкой и вылейте в нее черничную жидкость. Дайте остыть примерно 10 мин. при комнатной температуре. Поместите в морозилку на 25-30 мин. или в холодильник на 2 часа - все зависит от того, как быстро вам нужно создать конфи.
Спустя указанное время заготовка полностью застынет и зажелируется.
Извлеките форму из морозилки, черничное конфи - из пищевой пленки, и используйте по назначению, собирая торт.
Пищевая ценность
- 113 Ккал
Выпечка View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Горячие блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Салаты View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Закуски View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Вторые блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Супы View All
27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023