Мальфуф махши (голубцы из капусты по-ливански)
Ингредиенты
- Капуста - 1,5 кг
- Фарш - 500 г (у меня 50/50 баранина/говядина)
- Рис круглый - 150 гр.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Смесь перцев - щепотка
- Кориандр молотый - щепотка
- Тмин - щепотка
- Шафран - щепотка
- Гранатовый соус - 1 ст. л.
- Оливковое масло - 4 ст. л.
- Лимон - 1 шт.
- Чеснок - 1 головка
- Сухая мята - 1 ч. л.
- Соль
Пошаговый рецепт приготовления
У капусты вырезать кочерыжку. Вскипятить в глубокой кастрюле подсоленную воду. Аккуратно опустить кочан в воду и проваривать до мягкости листьев (уходит 5 мин.), снимая их по одному и выкладывая на дуршлаг или сито. И так до момента, пока не снимете все листья. Воду не выливать, пригодится.
Рис промыть, воду слить, перемешать с фаршем, добавить туда мелко порубленную луковицу, шафран, смесь перцев, молотый кориандр, тмин (перетереть руками), 2 ст.л. оливкового масла, посолить, тщательно вымесить.
Листья остудить, большие разделить на 2 части, вырезать твёрдую среднюю часть либо отбить молоточком. В каждый листик выложить 1 ст.л. начинки, свернуть в форме сигары.
Чеснок очистить.
На дно глубокой кастрюли выложить неликвидные листья и твёрдые части капусты, сделать таким образом подушку. Теперь выложить наши голубцы, пересыпать каждый слой зубчиками чеснока. Отдельно подготовить воду для заливки. В 500 мл горячей воды от варки капусты выдавить сок лимона, попробовать на соль, если мало - досолить.
Залить мальфуф махши водой с лимоном, придавить тарелкой, довести до кипения. Теперь тарелку снять, налить в кастрюлю 2 ст.л. оливкового масла, гранатовый соус, всыпать мяту, попробовать на соль и лимон. Если чего-то не хватает - добавить.
Снова придавить тарелкой, сверху поставить груз и тушить примерно часа, проверять на мягкость, капуста разная.
Подавать мальфуф махши с лимоном, бульон налить в пиалу. По вкусу сервировать с простоквашей.
Всем
Пищевая ценность
- 114 Ккал
Выпечка View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Горячие блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Салаты View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Закуски View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Вторые блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Супы View All
27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023