Крем-суп баклажановый на грибном бульоне: рецепт

Баклажаны вымыть, проколоть и целиком запечь до полной мягкости под грилем (у меня ушло мин. 20) . Остудить и легко снять шкуру. Можно разломать пополам и ложкой выбрать мякоть, можно очистить шкуру и мякоть порезать довольно мелко.

Чеснок завернуть в фольгу, капнув на него масла и меда, и запечь в духовке около 20 мин. Остудить, выдавить мягкие дольки. Лук очистить и мелко нашинковать.

Разогреть в глубоком сотейнике (в нем потом и варить) масло, обжарить до прозрачности. Добавить запеченные баклажаны и чеснок, обжарить все вместе мин. 10, помешивая. Залить горячим бульоном, приправив его травами, солью и чили. Попробовать на остроту-соль. Накрыть крышкой и варить мин. 15 на медленном огне.

Смолоть блендером и влить сливки. Прогреть слегка со сливками.

Подавать в гренками, зеленью.