Салат «Креветки под шубой» с красной икрой: пошаговый рецепт

Подготовьте все необходимые продукты для заготовки молдавского гивеча на зиму. Овощи промойте, переберите, испорченные или мятые уберите.

Лук и морковь очистите, нарежьте средними кусочками. Если морковь молоденькая, как у меня, то можно нарезать кружочками.

В кастрюлю с толстым дном налейте растительное масло, подогрейте его, выложите нарезанные лук и морковь и жарьте в течение 5 мин., помешивая, до мягкости овощей.

Пока овощи жарятся, баклажаны нарежьте кубиком среднего размера. Не надо очищать их от кожицы или замачивать в соленой воде - считаю, это лишнее. Уже много лет не встречаются баклажаны, которые горчили бы.

Нарезанные баклажаны добавьте к овощам в кастрюлю, жарьте вместе еще примерно 5 мин., помешивая.

Спелые помидоры нарежьте на куски, сложите в чашу блендера (измельчителя) или воспользуйтесь теркой.

Пробейте их в однородное пюре.

Томатное пюре влейте к овощам, доведите до кипения и тушите 15 мин. при небольшом нагреве.

Сладкий перец очистите от семенной коробки, мякоть нарежьте небольшими кусочками.

Добавьте перец к овощам, всыпьте соль и сахар, перемешайте и тушите еще 20 мин..

Чеснок пропустите через пресс или мелко порубите. Чеснока не жалейте, он отлично подходит к этому салату.

Добавьте в готовый гювеч чеснок, влейте уксус, перемешайте. Попробуйте на соль-сахар и проварите еще 5 мин..

Сразу кипящим наполните подготовленные простерилизованные баночки и плотно закупорьте простерилизованными крышками. Накройте теплым пледом и оставьте до полного остывания. Гивеч по-молдавски на зиму готов.

Остывшие баночки перенесите в место для хранения.

Приятных вам заготовок!!!

Вот такая вкуснейшая, яркая и сочная "икра" получается!!!