Ромовая баба: рецепт

Приготовить опару: дрожжи 0.025, вода - 30°С (0,150 мл) , мука (0,200) . Поставить в расстойку или в теплое место на 30 мин.. В миксер положить 0,025 сахара, 0,010 соли, 3 яйца, 0,300 муки. Замесить тесто, в конце добавить растопленное сливочное масло 0,150 (если нет миксера, то взбить вручную) .

Также можно добавить предварительно замоченный и отжатый изюм, курагу или цукаты. Готовое тесто поместить в расстойку на 1 час или в теплое место. Разложить по формам объемом 250 г – расстоять еще 30 мин.. Выпекать при 180°С - 20 мин..

Горячие куличи пропитать сиропом: вода (0,080) , ром (0,020) сахар (0,100) , цедра лимона (0,005 гр.) + апельсина (0,005 гр.) .

Покрыть глазурью: (0,050 гр.) белок + (0,200) сахар и (0,010 гр.) лимонный фрэш взбить в миксере до бела. Глазировать кулич и присыпать пшеном.

Еще один вкусовой нюанс: можно сбитый сливочный, заварной или творожный крем через шприц отсадить во внутрь кулича, тогда он будет еще вкусней.