Салат «Императрица» с ананасом и сельдереем: пошаговый рецепт

Итак, соберите продукты для приготовления утиных ножек с квашеной капустой в духовке и приступим.

Утиные ножки, если были заморожены, нужно полностью разморозить. Я отрезала ножки от целой тушки утки, поэтому дополнительно срезала для сочности еще и утиный жирок. Если вы приобрели утиные ножки отдельно, то утиный жир можно заменить увеличением количества бекона или не использовать его вовсе.

Квашеную капусту обязательно промойте в сите от лишней соли и кислоты.

Смешайте сухие специи с солью для маринования утиных ножек.

Специи берите по своему вкусу, но не сильно агрессивные, чтобы только лишь оттенить вкус утки, а не перебить его. С солью не переборщите, квашеная капуста достаточно солёная и так, нам нужно лишь слегка приправить солью ножки утки.

Натрите утиные ножки сухим маринадом и оставьте мариноваться на полчаса.

А тем временем к промытой квашеной капусте добавьте сахар, сушеный барбарис, лавровый лист и мелко нарезанный утиный жир и бекон.

В данном случае лучше использовать бекон варёно-копченый, он менее агрессивен по аромату.

Смешайте всё в миске.

В толстостенную утятницу выложите слой квашеной капусты со всеми "добавками". Влейте воду, чтобы она была вровень с капустой.

Сверху положите замаринованные утиные ножки.

Закройте утятницу крышкой, поставьте в горячую духовку с температурой примерно 160°С и томите под крышкой 2 часа.

После чего крышку снимите, увеличьте температуру до 200°С и подрумяньте сверху ножки примерно 15 мин..

Готово!

Утиные ножки с квашеной капустой в духовке получаются невероятно сочными, вкусными и ароматными. Обязательно подайте к ним свежий хлеб. Душевное блюдо!