Бутерброды со шпротами, яйцом и помидором: пошаговый рецепт

Чтобы сделать вяленую скумбрию в домашних условиях, купите рыбу отличного качества.

Если она замороженная, то дождитесь, пока она полностью разморозится.

Отрезать голову и хвосты (припрячьте их для приготовления рыбного супа))).

Разрезать рыбу пополам.

Вынуть хребет и косточки.

Вот такие красивые филешки должны получиться. Уложить их шкурой вниз.

Посыпать каждое филе солью. Не жалейте, но и сильно много не стоит.

У меня крупная соль, я посыпала в один слой. На фото видно "одеялко" из соли.

Затем присыпать сахаром. Буквально по большой щепотке.

Ну и последний штрих - горчица. Вот такое количество, как на фото, я размазала по рыбе.

Обернуть рыбу плёнкой и убрать в холодильник на сутки.

По истечении времени промыть рыбу водой и обсушить салфеткой.

Толстую нить (можно тонкую, в два слоя) с помощью иголки протянуть насквозь со стороны хвоста, примерно на 1 см вниз.

Подвесить в холодильнике - так, чтобы рыба не касалась друг друга.

Оставить на сутки-двое.

Поглядывайте на вид рыбы, вы сами поймёте, когда она готова. Я сняла, спустя 1,5 дня, когда увидела, что тонкие кончики хвоста начали темнеть.

Обалденная вяленая скумбрия готова.

Приятного аппетита.