Шоколадный пирог с апельсином: пошаговый рецепт

Подготовьте всё для приготовления горчичного батона в домашних условиях. Муку обязательно предварительно просейте. Воду возьмите комнатной температуры.

В просеянную муку добавьте соль, сахар, сухие дрожжи, размешайте сухие ингредиенты венчиком. Влейте воду, добавьте горчицу и горчичное масло. Замесите тесто. Затем выложите его на рабочую поверхность и хорошо вымешивайте примерно 5 мин.. Тесто округлите, положите в смазанную маслом миску. Накройте крышкой.

Оставьте тесто для подъема при комнатной температуре на 5 часов. За это время 3-4 раза обминайте его в миске, когда оно поднимется.

Разделите тесто на 2 части. Подпылите поверхность мукой, раскатайте одну часть в овальную лепешку примерно 15x20 см.

Затем начните сворачивать тесто рулетом, формируя батон. Рулет делайте довольно тугой.

Скрепите шов, уложите батон швом вниз и немного прижмите его ладонью, чуть приплющивая. Руками слегка подровняйте батон. Таким же образом сформируйте второй батон.

Поместите батоны на противень, подпылив дно мукой. Смажьте яйцом.

Оставьте на расстойку на 40 мин.. После чего сделайте косые надрезы острым ножом.

Поместите противень с батонами в горячую духовку. Выпекайте с паром* при температуре 180°С до золотистого цвета. Время выпечки – примерно 30 мин., ориентируйтесь по своей духовке.

*Для выпечки с паром поместите на дно духовки металлический поддон и после посадки батонов в духовку налейте на него примерно 150 мл воды. Вода тут же испарится, что даст батону тонкую корочку и равномерный подъем.

Готовые горчичные батоны остудите, обернув полотенцем. Пока никто не видит, можно отломить горбушку батона и продегустировать ее со сливочным маслом и свежезаваренным чаем!