Зефир
Ингредиенты
- яблоки - 4 шт. или 250 гр. готового яблочного пюре
- яичный белок - 1 шт.
- сахар - 400 г
- агар-агар - 8 г
- вода - 150 г
Пошаговый рецепт приготовления
Из яблок удалить сердцевину, кожицу оставить. Запечь в духовке или микроволновке до мягкости. Ложкой выбрать мякоть. Должно получиться 250 г яблочного пюре.
В кухонном комбайне венчиком взбейте пюре до однородности и добавьте яичный белок. Взбивайте на большой скорости мин. 10 до плотных пиков.
Пока взбивается белок, приготовьте сахарный сироп с агаром.
Для этого нагрейте воду с 350 г сахара.
Оставшиеся 50 г сахара смешайте с агаром. Когда вода будет близка к закипанию (80°С) , добавьте смесь сахара с агаром. При постоянном помешивании доведите до кипения и варите сироп 5 мин.. Лопатка, поднятая из сиропа, потянет за собой тонкую нитку.
Сразу влейте тонкой струйкой сироп в яично-яблочную массу, продолжая ее взбивать. Взбивайте еще несколько мин. до плотных пиков.
Соберите массу в кулинарный мешок и отсаживайте на кулинарную бумагу. Из этого количества выходит около 50-60 штук. Приготовьте заранее место, куда вы будете зефир отсаживать.
Дайте зефиру подсохнуть сутки.
Присыпьте зефиринки сахарной пудрой, можно их попарно соединить.
Выпечка View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Горячие блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Салаты View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Закуски View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Вторые блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Супы View All
27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Нет комментарий к рецепту