Шарлотка с яблоками и красной смородиной: пошаговый рецепт

Для приготовления холодного борща из маринованной свеклы с колбасой вам понадобятся все продукты на фото.

Лук, укроп и огурцы помойте и обсушите.

Заранее отварите свеклу, картофель, морковь и яйца до готовности. Яйца и мелкую морковь варите примерно 10 мин., средней картошке понадобится мин. 20, а небольшая свекла обычно готова мин. за 40-50.

Свеклу нужно замариновать заранее, хотя бы за час до приготовления супа. Для этого отварите и остудите две небольшие свёколки, общий вес которых примерно 350 граммов. Свекла должна быть сладкой, красивого рубинового цвета.

Очистите свеклу от кожуры, натрите на крупной терке, добавьте белый 6% уксус, неполную чайную ложку соли, масло и сахар.

Перемешайте тщательно, отставьте в сторону. Время от времени перемешивайте, чтобы свекла мариновалась равномерно. Маринуется вареная свекла достаточно хорошо.

Картофель и морковь остудите, почистите вместе с яйцами.

Обрежьте на огурцах хвостики, нарежьте мелким кубиком, порубите зеленый лук, сложите все в глубокую рабочую миску.

Морковь и картофель нарежьте таким же мелким кубиком, переложите в миску.

Любительская колбаса должна быть хорошего качества, без большого количества мускатного ореха или вообще без него, с минимальными сальными вкраплениями. Очистите колбасу от оболочки, нарежьте кубиком, порубите яйца, оставьте пару ломтиков для украшения.

Положите в миску свеклу вместе с маринадом, всыпьте нарубленный укроп.

Теперь добавьте сметану, она должна быть с низким процентом жирности и кислой, сметану можно заменить на кислый кефир. Влейте холодную (из холодильника) питьевую воду, разбавив суп до желаемой густоты. При необходимости еще слегка посолите и всыпьте немного универсальной приправы.

Перемешайте все тщательно, отправьте в холодильник до подачи хотя бы на час. За это время свекла и маринад пропитают своим вкусом все ингредиенты.

Холодный борщ из маринованной свеклы с колбасой готов! Подавайте в глубоких тарелках или больших чашках, украсив ломтиком яйца и веточкой укропа.

Это очень вкусно, приятного!