Маринованные огурцы по-еврейски на зиму: пошаговый рецепт

Подготовим необходимые ингредиенты для заготовки салата из патиссонов по-корейски на зиму.

Патиссоны почистим и освободим от семечек, если в этом есть необходимость.

Морковь, лук, чеснок почистим и помоем. Укроп ополоснем.

Баночки и крышки для консервирования простерилизуем привычным способом.

На терке для корейской моркови натрем мякоть патиссонов.

На такой же терке натрем морковь.

Измельченные патиссоны и морковь выложим в просторную кастрюлю. Добавим к этим овощам лук, нашинкованный перьями или полукольцами.

Выдавим в кастрюлю к овощам через пресс весь чеснок и добавим укроп, мелко порубленный. Перемешаем.

Добавим сахар, соль, перцы черный и красный, кориандр, зальем растительное масло и уксус.

Перемешаем активно все эти ингредиенты и оставим овощную массу на 3 часа под закрытой крышкой. В течение этого времени несколько раз овощи помешаем ложкой.

Через 3 часа овощи пустили достаточно сока. Переложим всю массу в стерилизованную баночку (у меня литровая) так, чтобы овощной сок хорошенько покрывал все.

Заполненную банку прикроем крышкой, поставим на дно кастрюли с водой, на дно кастрюли заранее выложим кухонное полотенце. Уровень воды в кастрюле должен быть максимально высоким - в идеале до плечиков банки. Стерилизовать заготовку в банке будем в активно кипящей воде 35 мин. с момента закипания жидкости.

Затем банку с патиссонами герметично укупорим крышкой, перевернем вверх дном, укутаем толстым одеялом для медленного остывания, оставим на ночь.

Патиссоны по-корейски на зиму готовы.

Утром банку с патиссонами отправим на хранение в темную и прохладную кладовую. Приятных консерваций!