Кисель из груши: пошаговый рецепт

Для песочного пирога с вишней и меренгой подготовьте необходимые ингредиенты по списку.

Если вишня свежая, то освободите ее от косточек. Если она заморожена, то обязательно ее разморозьте и слейте образовавшийся сок. Масло должно быть размягченным, комнатной температуры. Крахмал берите любой, у меня - кукурузный.

Мягкое масло смешайте с растительным (без запаха), добавьте сахарную пудру.

В миску отправьте крахмал, ванилин и муку.

Замесите мягкое тесто, не вымешивая его тщательно, чтобы не затянуть.

Возможно, вам понадобится чуть больше муки, но не забивайте тесто мукой, оно должно оставаться мягким. Отправьте тесто в холодильник или морозилку.

Яйца разделите на белки и желтки, стараясь, чтобы в белки не попало ни капли желтка.

Желтки нам в этом рецепте не понадобятся.

В белки добавьте щепотку соли, ванилин и начните взбивать до появления пены. Затем, добавляя сахар частями, взбейте белки до плотных пиков. Структура белков должна быть очень плотной и глянцевой, они просто наматываются на венчики и держат форму.

Достаньте тесто из холодильника и разделите на две неравные части - большую и меньшую.

Форму выстелите качественным пергаментом, чтобы удобно было извлечь пирог после выпечки.

Большую часть теста распределите по форме, образовывая маленькие бортики. Слой теста должен быть тонким.

Наколите тесто вилкой и поставьте в горячую духовку выпекаться на 10 мин. при 180 градусах.

Дайте тесту слегка остыть (до теплого), а затем распределите по тесту всю меренгу ровным слоем. Имейте в виду, что меренга должна быть взбита качественно и оставаться плотной. Она с усилием разравнивается ложкой.

Поверх меренги выложите вишню.

От оставшегося куска теста отщипывайте маленькие кусочки и выкладывайте поверх вишни, чтобы тесто ее покрыло. Также тесто можно натереть на терке.

Выпекайте пирог в разогретой до 180-190 °C духовке 35 мин., но ориентируйтесь по своей технике. Пирог должен стать золотистым.

Готовый песочный пирог с вишней и меренгой посыпьте сахарной пудрой. Остудите его в форме, а затем аккуратно извлеките с помощью пергамента. Он такой рассыпчатый, хрупкий и тающий, как вкусное печенье.

Приятного чаепития!