Хачапури по-аджарски на мацони: пошаговый рецепт

Этот простой салат с помидорами и сыром, о котором пойдет сегодня речь, мы с мужем попробовали в городе Верхотурье Свердловской области в 2005 году. Поскольку о самом салате рассказывать, по сути дела, нечего, расскажу-ка я вам для колорита об обстоятельствах нашего с ним знакомства!

Значит, дело было так: в гостинице, в которой мы жили, был вполне приличный чистенький ресторанчик. Но в тот день там как раз столовалась огромная туристическая группа, и больше никого они не обслуживали. А нам уже просто дико хотелось есть! Особенно супругу. Поэтому он потащил меня в запримеченный им вчера поблизости крошечный ларек-шашлычную, в которую я бы никогда в жизни не пошла из инстинкта самосохранения.

Называлось это заведение то ли "У Карена", то ли "У Вахтанга" - как-то так, извините уж, не помню точно, но, думаю, суть атмосферы все уже ухватили. Железянно-деревянный ларёк-вагончик, рядом - мангал под навесом, и с другой стороны, под тентом, несколько столиков с пластиковыми стульями - и полностью соответствующая тусовка. К ларьку нужно было подходить по доскам, проложенным над лужами. Ни Карена (ни Вахтанга) среди персонала не присутствовало (обслуживали две аппетитные девушки-блондинки), хотя, возможно, человек с таким именем имелся среди посетителей за одним из столиков. Меню состояло преимущественно из напитков, пары видов шашлыка, соусов и салатов. Вжились в ситуацию?

Так вот, товарищи, мало того, что там был класснейший шашлык!... Салат с помидорами и сыром, который нам там подали, оказался настолько хорош, что даже сейчас, спустя тринадцать лет, если муж говорит мне: «Сделай вкусный салат с помидорами и сыром!» - я понимаю, что это он именно про тот салат из Верхотурья, а не про какой-нибудь там греческий или итальянский. А ведь и всего-то в рецепте было необычного, что способ нарезки сыра! Все остальное, вроде бы, все сто раз и видали, и едали.

Конечно, в шашлычной "У Карена" (или "У Вахтанга") сервировка была поскромнее, чем у меня - без листа салата и без цветочка. Это все декор, им вы вполне можете пренебречь. Без украшательств этот простой салат с помидорами и сыром реально сделать меньше чем за 5 мин., потому что он действительно ЭЛЕМЕНТАРНЫЙ! Но очень и очень вкусный.

Помидоры режем дольками, выкладываем на тарелку (можно - поверх салатного листа).

Поливаем помидоры тонкой струйкой майонеза. Это можно сделать из полиэтиленового мешочка, у которого срезан где-то на 1 мм уголок.

Посыпаем салат солью, перцем, рублеными травами и чесноком.

А теперь самый важный момент: посыпаем салат сыром, тертым на тонкой терке. Трем прямо над тарелкой. Если потереть сыр заранее, он не ляжет так воздушно, и получится совсем не то.

Все, готово! Оригинальная сервировка салата с помидорами и сыром предусматривала украшение из веточек кинзы, но у меня кинзы сейчас просто нет. Хотя она сюда, конечно, тоже очень в кайф!