Заливной пирог с капустой на кислом молоке: пошаговый рецепт

Для пасхального кулича с манной крупой подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.

Залейте шафран алкоголем и оставьте на 4 часа или дольше. Изюм промойте. Если он слишком сухой, то замочите в воде.

Нагрейте молоко до теплого состояния и растопите в нём сливочное масло.

Затем вмешайте сахар и яйца.

Добавьте шафран вместе с алкоголем, в котором он настаивался.

Если у вас дрожжи для перемешивания с жидкостью, то следуйте этому правилу.

У меня используются сухие дрожжи, которые нужно соединять сначала с мукой.

Перемешайте все подготовленные ингредиенты (т.е. молоко с маслом, яйца, сахар, шафран, манку и муку с дрожжами), чтобы они равномерно схватились. По желанию можете добавить ванилин и/или корицу.

Замесите в течение минимум трёх мин. мягкое, эластичное тесто, укройте его от высыхания, спрячьте от сквозняков и оставьте на подъем.

Для такого тяжеловатого теста понадобится не менее двух часов, а может и дольше.

Готовое тесто разделите на части (количество зависит от размеров ваших форм для куличей).

Каждую часть раскатайте в прямоугольный пласт толщиной примерно 1 см.

Разложите на его поверхности порцию изюма и скрутите рулетом.

Поместите эти заготовки в формы. Дайте им расстояться мин. 15-20, за это время тесто ещё увеличится в размерах.

Поместите заготовки куличей в разогретую духовку и запекайте при 160-180 градусах до готовности. Ориентируйтесь на 45 мин., но проверяйте.

Готовые куличи украсьте по своему вкусу. Мне особенно нравится глазурь на желатине, ссылка на неё приведена в «полезных советах» к рецепту (см. ниже). Она вкусная, безопасная (если опасаетесь глазури на сырых яичных белках) и не крошится с куличей (в отличие от многих сахарных глазурей).

Возьмите на заметку этот рецепт куличей на манке, а также просто совет добавлять манную крупу и в тесто для кексов и т.п. выпечки.

Делитесь своими фотографиями итогов под рецептом, это очень интересно и приятно.

Светлой Пасхи!