Щука в горшочке: пошаговый рецепт

Подготовьте продукты и начнем готовить мармелад из мандаринов...

Залейте агар-агар холодной водой, перемешайте и оставьте настояться на 10 мин.. Я использую агар-агар марки/силы геля 1200.

Тем временем очистите и разберите на дольки мандарины. У меня в очищенном виде вес долек составил 615 граммов.

Поместите дольки мандаринов в чашу блендера (можно порциями) и взбейте несколько секунд в режиме пульсации. Так мякоть отдаст сок, но оболочки долек и семечки, если попадутся, останутся практически целыми.

Процедите мандариновый сок и перелейте в кастрюлю. Добавьте по вкусу сахар. На среднем огне доведите смесь до кипения и варите 2 мин., помешивая, чтобы сахар растворился.

У меня получилось 430 мл сока. Сок был умеренно сладким, поэтому сахара я добавила примерно 100 г.

Уменьшите огонь до небольшого. Добавьте в кастрюлю агар-агар. Перемешайте.

Подождите, пока смесь снова закипит и, помешивая, варите еще примерно 6 мин., до загустения.

Перелейте смесь в емкость или форму для охлаждения. Мне нравится использовать силиконовые формочки для конфет с разным рисунком.

Охладите мармелад до комнатной температуры, а затем уберите в холодильник для окончательного охлаждения и застывания. Небольшие мармеладные конфеты застывают буквально за 15 мин.. В большой форме мармеладу для застывания понадобится чуть больше времени (в зависимости от толщины слоя).

Охлажденный мармелад извлеките из формы. При необходимости нарежьте мармелад порционными кусочками. По желанию конфеты/кусочки мармелада также можно дополнительно обвалять в сахаре.

Домашний мармелад из мандаринов готов. Хранить мармелад можно при комнатной температуре или в холодильнике (в герметичной емкости). Рекомендуемый срок хранения - до 4 дней, но на практике мармелад заканчивается гораздо раньше.