Салат «Водолей»: пошаговый рецепт

Для приготовления меренгового рулета с клубникой подготовьте необходимые ингредиенты. Для начинки можно использовать как свежую клубнику, так и замороженную. Свежую можно сразу выкладывать в начинку. А из замороженных ягод начинку необходимо приготовить.

Для приготовления клубничной начинки нарежьте ягоды на кусочки и добавьте к ним сахар и крахмал. Все перемешайте и поставьте на огонь. При постоянном помешивании доведите до кипения. При нагревании начинка загустеет.

Готовую начинку накройте пищевой пленкой и оставьте остывать до комнатной температуры.

Теперь займемся приготовлением самого рулета. Для этого отделите белки от желтков. К белкам добавьте сахарную пудру.

Белки с сахарной пудрой взбивайте на максимальной мощности миксера. Время взбивания будет зависеть от мощности вашего миксера. На это уйдет 5 мин.. Взбитые белки превратятся в густую стабильную массу.

Добавьте в чашу крахмал и сок лимона. Все смешайте.

Противень (35x35см) застелите тефлоновым ковриком, и по всей его поверхности распределите белковую массу. Поставьте противень в духовку, разогретую до 160 градусов, на 35 мин.. Ориентируйтесь по своей духовке.

Готовая меренга будет мягкой, но снаружи начнет появляться тонкая корочка. Переверните меренгу на другой лист пергамента и отделите от неё тефлоновый коврик. Немного остудите. Буквально 3-4 мин.

Для приготовления крема соедините сливки с творожным сыром и сахарной пудрой. Взбейте крем до получения пышной, стабильной массы.

Распределите крем по всей меренге. Немного оставьте для верхнего украшения.

Тонким слоем распределите клубничную начинку.

Сверните все в рулет и уберите в холодильник на несколько часов для застывания.

Меренговый рулет с клубникой готов. Украсьте верх рулета и подавайте к столу!

Приятного угощения!