Гватемальский суп из огурцов и сладкого перца: рецепт

Огурцы при желании очистите от кожуры и семян (если они слишком крупные) . Лук и сладкий перец мелко нарежьте. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло, положите овощи, обжаривайте, помешивая, до мягкости, 10 мин.

Влейте в кастрюлю теплый бульон, доведите до кипения, варите на среднем огне, прикрыв крышкой, 10 мин. Перелейте суп в блендер, взбейте в однородное пюре.

Верните суп в кастрюлю, приправьте солью и перцем, прогрейте (но не кипятите) . Подавайте, положив в каждую тарелку по ложке йогурта и посыпав измельченной петрушкой.