Консоме из красного перца: рецепт

Перцы очистите от семян и плодоножек, мякоть нарежьте небольшими

кубиками.

В кастрюле с толстым дном разогрейте смесь сливочного и оливкового масла. Положите перцы в кастрюлю, обжарьте на слабом огне. Посолите, поперчите и влейте 700–800 мл холодной воды. Доведите до кипения и варите на сильном огне 20–25 мин.

Перелейте содержимое кастрюли в блендер. Добавьте крем-фреш, сахар

и табаско по вкусу. Взбейте до однородности, при желании протрите через сито и еще раз прогрейте, не доводя до кипения.

Попробуйте, достаточно ли соли и перца, и подавайте.