Маринованный перец на зиму без стерилизации: пошаговый рецепт

Возьмите продукты для приготовления острого корейского соуса канкочи: сладкий и острый перец, чеснок и кориандр.

Сладкий перец вымойте, обсушите и положите в форму для запекания.

Форму с перцем поставьте в заранее разогретую до 190°С духовку. Запекайте перец до черных подпалин в течение 40 мин.. Во время запекания обязательно переворачивайте перец, чтобы он равномерно пропекся.

Запеченный перец переложите в посуду с крышкой или затяните форму пищевой пленкой на 20 мин..

Снимите тонкую кожицу с перца, удалите семена и хвостик. После запекания кожица снимается очень легко.

Красный острый перец вымойте, разрежьте вдоль и удалите семена и хвостик. Разрежьте острый перец на кусочки. Будьте аккуратны. С острым перцем лучше работать в перчатках, или сразу после перца тщательно вымойте руки.

В чашу блендера положите очищенный сладкий перец, острый перец, нарезанный на тонкие лепестки чеснок, семена кориандра и соль.

Измельчите ингредиенты до однородной массы, используя насадку металлический нож. Острый соус канкочи готов.

Переложите канкочи в чистую сухую баночку.

Закройте баночку обычной крышкой. Соус храните в холодильнике.

Канкочи можно разложить в небольшие баночки и заморозить. После разморозки он не теряет свои вкусовые качества.

Удачных и вкусных заготовок!