Перец, фаршированный чесноком и зеленью, на зиму: пошаговый рецепт

Подготовим ингредиенты для заготовки кетчупа Анкл Бенс на зиму в домашних условиях. Помидоры помоем, лук, чеснок почистим, ополоснем. Банки и крышки для консервации тщательно вымоем с содой.

Все помидоры надрежем острым ножом крестообразно и выложим в просторную миску, зальем крутым кипятком на 30 секунд.

Затем с легкостью снимем кожицу с каждого помидора.

Мякоть помидоров нарежем небольшими кусочками.

Нашинкуем лук и чеснок произвольно.

В кастрюлю выложим кусочки помидоров, лук и чеснок, добавим молотый кориандр, хмели-сунели.

Все эти ингредиенты перебьем погружным блендером до получения однородной смеси.

Кастрюлю с томатной массой поставим на маленький огонь, добавим сахар и соль.

Доведем томатную массу до кипения и, постоянно помешивая, будем уваривать на маленьком огне примерно часа. Ближе к концу процесса варки добавим уксус. Обязательно регулируйте на количество соли и сахара по вкусу. Параллельно можно заняться стерилизацией баночек: я все баночки загрузила в духовой шкаф, и так как все баночки у меня маленького объема, стерилизовала 10 мин. при 100 градусах нагрева. Крышки прокипятила на плите в кастрюле в воде 10 мин..

Горячий кетчуп сразу же разложим по только что стерилизованным баночкам и укупорим герметично крышками. Баночки перевернем вверх дном и дадим им медленно остыть, укутав толстым одеялом.

Кетчуп Анкл Бенс на зиму надежнее всего поместить в холодный погреб или на полку холодильника. Удачных вам консерваций!