Запеканка из кабачков с грибами и фаршем: пошаговый рецепт

Для приготовления баклажанов, фаршированных рисом и овощами, подготовить из списка необходимые ингредиенты.

Вскипятить в кастрюле воду, добавить соль. На 1 литр воды можно добавить 1 ч.л. соли. Каждый баклажан разрезать пополам, хвостики можно оставить, так будет удобней подавать и есть. Опустить половинки баклажанов в воду и варить 15 мин.. Затем вынуть баклажаны из воды и остудить.

Мелко нарезать все овощи.

Разогреть в сковороде масло, обжарить все овощи 7 мин..

В миску выложить рис, добавить обжаренные овощи. Из баклажанов вынуть мякоть, измельчить и также добавить в начинку. Измельчить чеснок, добавить соль и перец, всё хорошо перемешать.

Форму смазать растительным маслом. Начинкой наполнить баклажаны и уложить в форму.

Натереть на тёрке твёрдый сыр, посыпать баклажаны сверху.

Запекать 20 мин. при 180 градусах.

Готовые баклажаны, фаршированные рисом и овощами, подать к столу. В холодном виде тоже вкусно.