Щи с солеными огурцами и свежей капустой: пошаговый рецепт

Итак, ингредиенты для французского морковного супа «Креси» готовы. Из данного количества получим в итоге 3-4 порции. Приступим к приготовлению!

Морковь промываем и очищаем от кожуры, нарезаем произвольно. Чем мельче и тоньше нарежете, тем быстрее будет процесс приготовления, поэтому рекомендую нарезать тонкими полукругами или кругами.

Лук очищаем, промываем и нарезаем кубиком. Выкладываем в кастрюлю вместе со сливочным и оливковым маслом.

Томим на небольшом нагреве (я использовала режим плиты «Варка») 5 мин.. Лук должен посветлеть, но ни в коем случае не поджариться.

Выкладываем в кастрюлю подготовленную морковь, томим 5 мин. под крышкой. Затем всыпаем соль и тимьян.

Перемешиваем и продолжаем томить под крышкой ещё 20 мин., периодически помешивая, чтобы овощи не пригорали. Спустя указанное время морковка даст сок, немного уменьшится в объёме, станет мягче.

Пока овощи готовятся, нарежем очищенный картофель на мелкие кубики.

Отправляем картошку в кастрюлю, вливаем 750 мл чистой воды (холодной). Отмечу, что с данным количеством жидкости суп получается достаточно густым, поэтому для более жидкого варианта можно увеличить объём до 1 литра.

Перемешиваем, доводим до кипения и варим также на небольшом огне ещё 20 мин. до готовности овощей. И морковь, и картошка должны легко ломаться вилкой.

Снимаем кастрюлю с огня и пюрируем содержимое погружным блендером до однородности. Это займёт 5 мин..

Добавляем в кастрюлю сметану (комнатной температуры) и перемешиваем.

Французский морковный суп «Креси» готов! Посмотрите, какой удивительный цвет и потрясающая текстура!

Разливаем по тарелкам, украшаем по вкусу сметаной, семечками или сухариками. Подаём к столу и угощаем близких.