Крабовые палочки, фаршированные огурцом и яйцом
Ингредиенты
- Мангольд - 25 гр.
- Яйцо - 1 шт.
- Вода - 300 мл
- Приправы
- Вода для варки яиц - по потребности
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы приготовить сыр из простокваши в домашних условиях, потребуется все перечисленное по списку.
Вылейте простоквашу в кастрюлю, лучше эмалированную, но сгодится и кастрюля с антипригарным покрытием. Поставьте на слабый огонь и начните нагревать.
Не ворошите простоквашу ложкой и не перемешивайте. Можно только аккуратно отодвигать ее по краям кастрюли, пока на поверхности не появится сыворотка. Время нагрева может быть разным и зависит от количества продукта и от силы нагрева.
Лучше сделать огонь минимальным и нагревать простоквашу медленно. Если есть градусник, то до 75 градусов, а если его нет, то ориентиром будет служить опущенная до самого дна столовая ложка. Выньте ложку из кастрюли и коснитесь ее губами: если будет очень горячо, то выключите нагрев. До кипения доводить ничего не нужно, это важно. Жидкость всё время находится на границе между кипением и нагревом. Если простокваша перекипит у вас, то сыр получится жесткий, с твердыми крупинками.
Я специально показываю, какие творожные комочки получаются внутри, но вообще этого делать не стоит и тревожить простоквашу тоже не нужно. Оставьте ее остывать под крышкой до теплого состояния.
Когда смесь немного остынет, вылейте содержимое кастрюли в дуршлаг или сито, предварительно проложив дно марлей в два слоя. А под дуршлаг поставьте глубокую кастрюлю - туда будет стекать сыворотка. На этом этапе полученную смесь можно подсолить и добавить рубленую зелень, кто любит. Добавьте соль и слегка перемешайте. Одна чайная ложка дает слабую, едва заметную соленость.
Теперь нужно сыр хорошенько отжать от сыворотки. Сначала пусть она стекает свободно, позже можно помочь ей стекать, сдавливая комочек и закручивая марлю вокруг своей оси.
Вот такая прозрачная, как слеза, получается сыворотка. Это еще не вся, остаток я вылила в чашку, вышло примерно 1200мл. Ее можно пить вместо воды или готовить на ней выпечку, она очень полезная.
Далее сформируйте в марле гладкий комочек сыра и придавите его грузом. Всю эту конструкцию поставьте в холодильник и периодически проверяйте. Стекающую жидкость сливайте и снова ставьте в холодильник. Выдержка - примерно, от 12 часов до суток. Плотность сыра будет зависеть от времени прессования.
После 17-часовой выдержки сыр у меня получился плотным снаружи и полумягким внутри и его можно было намазывать на хлеб.
Здесь я уже отрезала немного, на весах - 453 г. Сыр получился очень нежным и вкусным. Для хранения комочек сыра заверните в пленку, смазанную растительным маслом, и положите всё в контейнер с крышкой. В таком виде домашний сыр из простокваши сможет храниться неделю. Дольше хранить его не следует.
Пищевая ценность
- 118 Ккал
Выпечка View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Горячие блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Салаты View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Закуски View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Вторые блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Супы View All
27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023