Кролик тушеный в сметане с чесноком
Ингредиенты
- Мука - 400 гр.
- Яйцо (с1) - 2 шт.
- Творожная масса - 200 гр.
- Сахар - 80 гр.
- Разрыхлитель - 1 ч. л.
- Масло сливочное - 100 гр.
- Соль - щепотка
- Для смазывания потребуется:
- Яичный желток (с1) - 1 шт.
- Вода теплая - 1 ч. л.
- Для посыпкки потребуется:
- Сахар - 2 ст. л.
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовим необходимые ингредиенты для картофельного пюре от Жоэля Робюшона.
Тщательно помоем картофельные клубни, выложим в кастрюлю, зальем водой, поставим вариться "в мундирах" до готовности - это примерно 35 мин. с момента закипания жидкости.
Масло нарежем кубиками среднего размера, выложим на тарелку и отправим в морозильную камеру на 20 мин..
Отварной картофель немного охладим и почистим.
Выложим картофель в просторную миску и истолчем толкушкой в пюре.
Приготовленное пюре выложим в сотейник с толстым дном и поставим на маленький огонь. Закинем в сотейник с пюре несколько кусочков замороженного масла и вмешаем их в картофель энергичными движениями ложкой. Как только вмешаем первую партию масляных кусочков, добавим следующую и также вмешаем. Работать ложкой надо очень активно, не допуская появления масляных лужиц от растаявшего масла. Когда масло все закончится, консистенция пюре уже станет мягкой и эластичной.
Молоко доведем до кипения в кастрюльке. Не снимая сотейник с картофельным пюре с плиты (я сняла, лишь чтобы сфотографировать), зальем горячее молоко порциями, чтобы контролировать консистенцию итогового пюре. Молоко также вмешаем в картофельную массу, добавив соль. Уровень огня оставляем минимальным.
В итоге у нас должно получиться очень нежное и воздушное по консистенции пюре.
Осталось лишь протереть картофельную массу через сито с мелкими ячейками и нежнейшее картофельное пюре от Жоэля Робюшона готово.
Разложим готовое пюре по порционным тарелкам и подадим к столу.
Пищевая ценность
- 139 Ккал
Выпечка View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Горячие блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Салаты View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Закуски View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Вторые блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Супы View All
27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023