Арбуз с виноградом на зиму: пошаговый рецепт

Подготовить все ингредиенты для заготовки перцев, фаршированных помидорами, на зиму. Перцы и помидоры помыть. Чеснок очистить.

Банки и крышки также удобно будет сразу поставить стерилизоваться. У меня в этот раз - литровые банки, которые я стерилизую в духовом шкафу 15 мин., установив минимальную температуру нагревания. Закаточные крышки я кипячу 10 мин. в кипящей воде в кастрюле.

У каждого перца очень аккуратно острым ножом вырезать хвостик и семенной отдел.

Каждую помидорку черри надрезать острым ножом и в этот надрез вставить зубчик чеснока. Если чесночный зубчик большой по размеру, то разрезать его на две части.

В кастрюле довести до кипения 1-1,5 литра воды. Опустить перцы в кипящую воду и через две мин. их извлечь из кипятка. Перцы можно опускать в горячую воду партиями.

Каждый подготовленный таким образом перец заполнить помидорками черри с чесноком. Не надо плотно заполнять полости перцев, так как будет потом неудобно укладывать их в банки. У меня в каждый перец помещалось от 3 до 5 помидорок, зависит от размеров черри. В этот момент удобно будет поставить на плиту кастрюлю с водой на максимальный огонь для последующей стерилизации.

Приготовим маринад. В сотейник залить воду, добавить соль, сахар, залить растительное масло, довести до кипения, залить уксус и через две мин. снять готовый маринад в сотейнике с плиты.

В простерилизованные банки кидаем по несколько горошков душистого перца, выкладываем заполненные перцы. Размеры моих перцев таковы, что в одну литровую банку у меня поместилось три фаршированных перца.

Залить перцы маринадом по плечики банок, прикрыть крышками.

Поставить банки с прикрытыми крышками на дно кастрюли с кипящей водой. Стерилизовать таким образом банки с перцами 15 мин..

Затем банки, достав из кипятка, закатать крышками и перевернуть вверх дном. Укутав одеялом, оставить в таком положении на ночь.

На следующий день заготовленные на зиму банки с перцами, фаршированными помидорами и чесноком, можно отправлять на хранение.

Приятных заготовок!