Заливной пирог с цветной капустой: пошаговый рецепт

Подготовьте все продукты для приготовления пхали из капусты по-грузински: капусту помойте и стряхните воду, кинзу помойте и обсушите, луковицу почистите.

Снимите верхние листья с капусты, выбирая целые и чистые, без повреждений.

Отправьте листья в кипящую подсоленную воду, проварите 3-4 мин. Если капуста остается достаточно жесткой, можно увеличить время варки.

Вареную мягкую капусту откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и дайте стечь.

Чеснок очистите и нарежьте на небольшие кусочки, нарежьте также и лук, разломайте ядра грецких орехов и оборвите листья кинзы.

У листьев капусты вырежьте жесткую центральную белую часть.

Измельчите листья кинзы, лук, чеснок и орехи в блендере или прокрутите через мясорубку.

Листья капусты очень мелко нарубите - мне удобно было крошить овощ крупным тяжелым поварским ножом.

Смешайте капустную крошку с ароматной массой из зелени, орехов, лука и чеснока. Добавьте соль по вкусу, кориандр, можно хмели-сунели.

Все тщательно перемешайте, по возможности выжимая и сливая капустный сок.

Затем мокрыми руками сформируйте небольшие аккуратные шарики, сверху на каждом сделайте углубление для зерен граната.

Украсьте закуску зернами граната. Затем ее можно убрать в холод. Через полчаса пхали из капусты по-грузински будет готово к подаче на стол.