Рулет из индейки в мультиварке: пошаговый рецепт

Продукты для приготовления дагестанских ботишей с творогом (ботишал, аварские чуду) возьмём по списку.

Очень важный момент - творог для ботишей должен быть только сухим. Перетираем творог через сито и пока отставим. Картофель очистим от кожуры и поставим отвариваться до готовности в подсоленной воде.

А пока отваривается картофель для начинки, приготовим тесто. Муку просеем в миску, нальем воду комнатной температуры, добавим соль и начнем замешивать тесто.

Добавим растительное масло и продолжаем замес до однородного эластичного состояния.

Готовое тесто обернем пленкой и отложим.

С отваренного картофеля сольем воду и растолчем картошку толкушкой в пюре.

В творог всыплем соду, тщательно разотрем творог с содой рукой, потом добавим горячий картофель и перемешаем до объединения.

Натрем на терке сыр и также добавим в творожную массу, все снова смешаем. Если сыр пресноватый, то можно добавить немного соли.

Из получившейся творожной массы слепим 7 больших шариков примерно по 74 грамма.

Тесто также нарежем на 7 кусочков. Потом немного раскатаем каждый кусочек теста, уложим на него творожный шарик и, приподнимая края теста, залепим шарик тестом.

Разогреем хорошо широкую сковороду с низкими бортиками, можно даже использовать блинную сковороду, чтобы удобнее было переворачивать наши ботишал. Каждый слепленный шарик с творожной начинкой аккуратно раскатаем в лепешку толщиной примерно 5 мм и перенесем ее на горячую сковороду.

Через 1,5 мин. аккуратно перевернем на другую сторону и обжарим со второй стороны, проткнув лепешку ножом, а точнее верхний слой, чтобы выходил горячий пар.

Так поступим со всеми заготовками, которые после обжарки сложим друг на друга и смажем предварительно растопленным маслом.

Нарезаем стопку ботишал с творогом крест-накрест, и можно их подавать с пылу с жару.

Такие аварские чуду (ботиши) с творогом можно есть вместо хлеба, попробуйте и приятного вам аппетита!