Массаман карри: пошаговый рецепт

Массаман карри - одно из вкуснейших блюд тайской кухни. Именно этот карри готовят на севере Таиланда. Ароматный карри, приготовленный по этому рецепту, не оставит равнодушными тех, кто любит тайскую кухню.

Я готовила это блюдо по классическому рецепту, с небольшим несущественным отступлением. Обычно массаман карри готовят из куриных ножек, я в своем рецепте буду использовать куриную грудку.

И еще одно замечание. Можно готовить это блюдо, используя готовую пасту Массаман карри, я брала все те ингредиенты, которые в эту пасту входят, у меня есть возможность все ингредиенты приобрести в магазине азиатской продукции.

Подготовим все продукты по списку.

Куриное мясо нарежем небольшими кубиками.

В сковороде ВОК или в глубокой сковороде разогреем растительное масло, можно использовать только кунжутное, а можно использовать и смесь любого растительного с кунжутным. Обжариваем мясо на сильном огне 4-6 мин., помешивая, чтобы мясо слегка поджарилось, но не пустило сок. Обжаренное мясо достаем из сковороды.

Картофелину очистим и нарежем кубиком, чеснок очистим и нарежем пластинами.

В сковороду с маслом, оставшимся после обжаривания куриного мяса, добавляем палочку лемонграсса, палочку корицы, перчик чили, чеснок и обжариваем всё мин. 2-3.

Если вы используете пасту Массаман карри, то добавьте ее сразу с чесноком.

Затем добавляем картофель, листья каффир-лайма, звездочку аниса. Продолжаем готовить блюдо.

Также добавим сахар, кориандр, куркуму, имбирь, сухих креветок. Жарим картофель со специями еще мин. 5-7.

После этого вливаем кокосовые сливки.

Добавляем томатную пасту, рыбный соус, лимонный сок. Вливаем 150 мл воды.

Готовим карри 45 мин. на медленном огне, помешивая. Карри загустеет и станет очень ароматным, пробуем соус на вкус, и если нужно - досаливаем. Показателем готовности соуса карри послужит мягкость картофеля, он должен практически распадаться.

Добавляем в соус куриное филе, которое мы обжарили ранее, и готовим карри еще мин. 20-25.

Пока готовится карри, можно отварить рис, согласно инструкции на упаковке. Нам понадобится 100 г риса на 2 порции, для подачи этого блюда. Лучше использовать рис басмати.

В ступке растолчем арахис.

В готовый массаман карри добавляем арахис.

Массаман карри готов.

Подаем это блюдо с вареным рисом.