Картофельное пюре со сметаной
Ингредиенты
- Ребра свиные - 500 гр.
- Томатный соус - 2 ст. л.
- Мед - 1 ст. л.
- Белый винный уксус - 2 ст. л.
- Соевый соус - 2 ст. л.
- Горчица острая - 1 ч. л.
- Соль
- Перец ч.м.
- Имбирь (корень) - 1,5 см
Пошаговый рецепт приготовления
Предлагаю вашему вниманию еще один рецепт ганаша — начинки для конфет. Сегодня он будет из молочного шоколада с добавлением пюре манго. Это пюре готовое, концентрированное, его я купила в интернет-магазине. На 1 кг готовой продукции нужно всего 50 г пюре. Так как мне килограмма ганаша не нужно, то расход сокращается еще больше. Пюре манго можно с успехом заменить любым другим пюре, пропорции расхода могут меняться в зависимости от вида продукта, но в любом случае расход довольно экономный.
Количество сливок в ингредиентах я написала с разбросом от 50 г до 100 г. Чтобы получить такую консистенцию, как у меня (начинка в застывшем виде не текучая), то нужно положить 50 г 33-процентных сливок. Если же вы хотите получить текучую начинку (например, для шоколадных батончиков), то количество сливок можно увеличивать. В более жидком виде ганаш из молочного шоколада с манговым пюре прекрасно подойдет для прослойки тортов вместо крема, для начинки пирожных, для приготовления различных десертов.
Готовить ганаш начнем с топки шоколада. Кусочки шоколадной плитки измельчаем, добавляем к ней сливочное масло.
Ставим шоколад с маслом на водяную баню и не спеша растапливаем, помешивая. Температуру не поднимаем выше 45 градусов, иначе шоколад может свернуться.
Сливки доводим до кипения, но не кипятим.
В растопленный шоколад добавляем манговое пюре. Перемешиваем.
Понемногу добавляем сливки и перемешиваем. Можно снова вернуть миску на водяную баню и вмешивать сливки на водяной бане.
Перемешиваем ганаш до однородной массы.
Ганаш из молочного шоколада с манговым пюре готов к использованию.
Можно ганаш некоторое время хранить в холодильнике, но тогда перед использованием нужно будет растопить на водяной бане, а затем, при необходимости, чуть остудить.
Пищевая ценность
- 92 Ккал
Выпечка View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Горячие блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Салаты View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Закуски View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Вторые блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Супы View All
27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023