Плов из булгура с баклажанами
Ингредиенты
- На две емкости по 0,5 л потребуется:
- Перец сладкий – 0,5 кг
- Помидоры – 0,5 кг
- Лук репчатый – 200 гр.
- Морковь – 200 гр.
- Сахар – 50 гр.
- Масло растительное – 50 мл
- Соль – 0,5 ст. л.
- Уксус 9% - 2 ст. л.
Пошаговый рецепт приготовления
В моей летней кулинарной эпопее начался процесс консервации баклажанов. Сегодня у меня имеются в наличии баклажаны и болгарский перец. Что же я могу приготовить из этих двух основных ингредиентов? Помидоров у меня сегодня нет, зато есть томатный сок. Это уже кое-что, можно экспериментировать. При минимуме продуктов получилась замечательная закуска, которую можно употреблять как самостоятельно, так и с мясом, макаронами или гречкой.
Томатный сок можно заменить свежими помидорами или томатной пастой. Чеснока можно положить меньше, если хотите получить более деликатный салат. А чтобы заготовленный на зиму салат из баклажанов и перца, наоборот, получился более ядреным, можно добавить острый перчик чили.
Болгарский перчик лучше использовать красный — толстый и мясистый. Подойдет и обычный зеленый или желтый в крайнем случае, но с красным все же будет лучше.
Баклажаны нарежем кружками, не очень толстыми.
Пересыпем синенькие солью, и оставим миску с баклажанами на время. За это время выделится сок, а вместе с соком из баклажанов уйдет и горечь.
Пока баклажаны отстаиваются, не будем терять времени даром, займемся подготовкой других компонентов нашего блюда. Перец разрежем вдоль, из половинок удалим зернышки и перегородки.
Нарежем полосками, а полоски нарежем широкими квадратами.
В миску нальем томатный сок, уксус и подсолнечное масло, добавим сахар и соль. Вскипятим.
В закипевшую томатную массу вложим кружки баклажанов, отжимая их от жидкости. Поставим на огонь и проварим при кипении 20 мин..
Добавляем подготовленный сладкий перец и варим еще полчаса на слабом огне под крышкой. Смотрим на консистенцию нашего салата. В зависимости от того, как уварился томатный сок, она может быть разной. Если хотите, чтобы закуска была погуще, то огонь можно увеличить и «загустить» томатный сок. В конце добавляем чеснок, провариваем с чесноком еще 5 мин.. Попробуем закуску, и если есть необходимость, добавим по своему вкусу соль, сахар. Если считаете нужным, то можно добавить острый перец чили.
В процессе варки сполоснем баночки, прокипятим крышки.
Крышки у меня находятся в металлическом чайничке, а банку я устанавливаю над отверстием чайника. Процесс стерилизации банок и крышек происходит одновременно.
Готовую закуску в горячем виде раскладываем в банки.
Сразу же закатываем.
Банки переворачиваем.
Заготовленный на зиму салат из баклажанов и перца получился универсальным. Это и самостоятельная закуска, и дополнение к другим блюдам.
Хранить такой салат лучше в прохладном месте, хотя и в квартире он неплохо сохраняется.
Пищевая ценность
- 151 Ккал
Выпечка View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Горячие блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Салаты View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Закуски View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Вторые блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Супы View All
27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023