Огуречный салат с цветной капустой: рецепт

Цветную капусту разделить на небольшие соцветия.

Лимон разрезать пополам, 1 половину нарезать тонкими ломтиками.

Вскипятить большую кастрюлю воды с ломтиками лимона. Через 1 мин.. положить капусту. Через 5–7 мин. переложить капусту в большую миску, сразу же выжать на нее сок из оставшейся половинки лимона, полить оливковым маслом. Отставить на 10 мин., в течение этого времени 3 раза перемешать.

Огурцы разрезать вдоль на 4 ч., тонко нарезать. Орехи обжарить на сухой сковородке и крупно порубить ножом.

Для заправки у тархуна удалить стебли, листочки измельчить, перемешать с майонезом, затем, перемешивая, добавить к смеси столько газированной воды, чтобы консистенция была чуть гуще, чем у кефира. Приправить смесь солью и перцем.

Добавить огурцы к цветной капусте, влить заправку, перемешать. Подать, посыпав грецкими орехами.