Суп со стеблевым сельдереем и сушеными грибами: пошаговый рецепт

Низкокалорийный суп из черешкового сельдерея и белокочанной капусты для легкого обеда или разгрузочных дней по желанию перетирают до состояния пюре, но также подают и в привычном виде. Для усиления аромата весной добавляем черемшу, а за неимением заменяем чесноком.

Жидкой основой супа-пюре из сельдерея и капусты служит вода, грибной отвар (при постном рационе), куриный или мясной бульон (как в моем рецепте), молочные сливки в чистом виде или разведенные водой/бульоном.

Возьмем продукты по списку.

Чистые овощи шинкуем любым удобным способом, но для ускорения варки не слишком крупно.

Складываем нарезку в кастрюлю, заливаем бульоном, доводим до кипения, уменьшаем нагрев и под крышкой варим 20 мин. без специй.

Солим. Провариваем 2 мин.

Если жидкости много, часть сливаем. Перетираем мягкие овощи, разводим суп-пюре из сельдерея с капустой до желаемой консистенции. Перчим.

Подаем суп, например, вприкуску с чесночными сухариками.