Закуска с красной икрой «Буржуйская»: пошаговый рецепт

Внешне кэроб мало отличается от какао, даже аромат "шоколадный", но в выпечке и в напитках, например, кэроб менее привлекательный, т.к. "дает" сероватый оттенок. Поэтому лучше покупать самый "крепкий" кэроб и класть его в больших количествах, чем если бы это был какао-порошок.

Чтобы приготовить фигурное печенье с кэробом, потребуются сливочное масло (его нужно заранее вынуть из холодильника, чтобы оно размягчилось), хорошая сметана средней жирности, мука, сахар, разрыхлитель (не пренебрегайте им) и, собственно, сам кэроб.

В миске смешайте просеянную муку, сахар, соль (мелкого помола), разрыхлитель и кэроб. Перемешайте.

Добавьте мягкое сливочное масло и сметану. Перемешайте до получения однородного теста.

На 30 мин. положите его в холодильник. Лучше формировать тесто не в шар, а в лепешку. Так оно быстрее "замерзнет", и раскатывать его затем будет проще.

Далее раскатываем тесто на припыленном мукой столе в пласт толщиной не менее 7 мм. Тесто мягкое, "пышное" от разрыхлителя, пружинящее, оно даже само подсказывает, что его не стоит сильно тонко раскатывать. Формочками вырежьте нужные фигурки. Выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой, и выпекайте при 180 градусах 20 мин.. Получится 2-2,5 противня печенья, в зависимости от формы печенек.

Снимите с противня готовое фигурное печенье с кэробом. Остудите.

Украсьте сахарной пудрой!