Каштановый мусс на каштановом печенье с фондутой из шоколада, Marrons glacees и засахаренными фиалками
(Пока оценок нет)
Загрузка...Ингредиенты
- каштаны глазированные (кусочки) – 500 г
- крем каштановый – 600 г
- шоколад горький – 1,5 кг
- сахар тростниковый – 250 г
- мука просеянная – 900 г.
- сливки взбитые – 1,5 кг
- масло сливочное – 1 кг
- мука каштановая – 500 г
- клей рыбий – 8 листов
- белки яичные – 300 г
- белки яичные – 90 шт. (3 л)
- каштаны глазированные «Marrons glacees» – 1 кг
- ликер «Kirsch» – 120 г
- сахар – 750 гр. + 2 кг
- сливки – 1 л
- фиалки засахаренные – 300 г
- яйцо (желток) – 90 шт. (2 л)
Пошаговый рецепт приготовления
1
Для приготовления мусса смешать каштановый крем с рыбьим клеем, предварительно замоченным в холодной воде и растворенном в ликере Kirsch. Добавить взбитые сливки, взбитый белок и кусочки каштанов.
2
Для приготовления печенья взбить сливочное масло, сахар (750 гр.) , тростниковый сахар до мягкой консистенции. Постепенно добавить желтки. Взбить белки с оставшимся сахаром и переложить на противень, проложенный пекарской бумагой и выпекать 9-10 мин. при температуре 190°С .
3
Для приготовления фондутты довести сливки до кипения, добавить шоколад. Помешивать для получения фондуты густой консистенции.
4
Смазать печенье муссом в два слоя, украсить глазированными каштанами, засахаренными фиалками и фондутой.
Выпечка View All
- 28.12.2023
- 28.12.2023
- 28.12.2023
- 28.12.2023
Горячие блюда View All
- 28.12.2023
- 28.12.2023
- 27.12.2023
- 27.12.2023
Салаты View All
- 28.12.2023
- 28.12.2023
- 28.12.2023
- 28.12.2023
Закуски View All
- 28.12.2023
- 28.12.2023
- 28.12.2023
- 28.12.2023
Вторые блюда View All
- 28.12.2023
- 28.12.2023
- 27.12.2023
- 27.12.2023
Супы View All
- 27.12.2023
- 27.12.2023
- 27.12.2023
- 27.12.2023
Нет комментарий к рецепту