Вареники с квашеной капустой на молоке: пошаговый рецепт

Хачапури относится к блюдам грузинской кухни. Их видов существует очень много, но одним из самых распространенных является хачапури с сыром сулугуни. Я перепробовала много разных видов теста для их приготовления, и мне очень понравился один из самых простых способов, которым я и спешу поделиться с вами. Хачапури по этому рецепту получается очень вкусным, начинка сочной и ароматной. Это тесто лучше делать на мацони, в крайнем случае мацони можно заменить кефиром, или простоквашей.

В миску вылить весь кефир, добавить соль, сахар и высыпать часть муки. Замесить тесто. Муку добавлять постепенно до тех пор, пока тесто не станет эластичным и не будет липнуть к рукам.

Готовое тесто скатать в шар и оставить на 20 мин., закрыв полотенцем.

Пока тесто "созревает", нужно приготовить начинку. Для этого сыр сулугуни натереть на крупной терке, добавить творог и яйца.

Перемешать и начинка готова.

Посыпать поверхность стола небольшим количеством муки и тесто немного размять.

Из указанного количества ингредиентов получится два хачапури. Поэтому тесто разделить на две части. Каждую часть по очереди раскатать с помощью скалки.

В центр раскатанного пласта теста выложить начинку, сверху разместить кусочки сливочного масла.

Собрать тесто к центру.Расправить складочки, раскатать до ровного состояния.

Перевернуть хачапури обратной стороной на противне, застеленном бумагой для выпечки.В центре с помощью ножа сделать небольшое отверстие, через которое нужно выпустить весь воздух. Аккуратно расправить всю лепешку.

Яйцо вылить в стакан и слегка взбить вилкой, смазать им всю поверхность хачапури.

То же самое проделать со второй частью теста. Оба хачапури отправить в заранее нагретую до 200 °C духовку примерно на 35 мин.. В духовке они слегка поднимутся, потом, в процессе остывания, они опадут.

Горячие хачапури выложить друг на друга и подавать сразу на стол.

Хачапури с сыром, по этому рецепту получаются очень сочными и вкусными.