Харчо
Ингредиенты
- корица – 1/4 ч. л.
- куркума – половину ч. л.
- орехи грецкие – 1 стакан (100 г)
- хмели-сунели – 1 ч. л.
- масло сливочное – 100 г
- зелень свежая (кинза, петрушка, укроп) – по 2 ст. л.
- базилик сушеный – 1 ч. л.
- перец острый красный сушеный – половину ч. л.
- перец сладкий красный – половину ч. л.
- корень петрушки сушеный – 1 шт. или 1,5 ч. л.
- лист лавровый – 2 шт.
- перец черный – 10-12 горошин
- рис – 80-100 г
- говяжья грудинка на косточке – 1,3 кг
- лук репчатый среднего размера – 3 шт.
- чеснок крупный – 4 зубчика
- соус ткемали – 150 г
Пошаговый рецепт приготовления
В холодную воду положить промытое мясо, очищенное от пленок и жира. Довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне 1,5-2 часа. Через 1 час после начала варки добавить корень петрушки и соль. Сваренный бульон процедить, мясо нарезать порционными кусками.
Пассеровать мелко нарубленный лук в сливочном масле, рис промыть до прозрачной воды. Орехи измельчить в блендере.
В процеженный кипящий бульон засыпать рис и выложить мясо. Варить 10 мин., добавить спассерованный лук с лавровым листом и раздавленным черным перцем. Через 5 мин. засыпать молотые орехи, еще через 5 мин. - хмели-сунели, базилик, куркуму, красный перец и корицу, а также зелень петрушки, добавить ткемали. Варить еще 5 мин.. Выключить плиту. Сразу же добавить в кастрюлю раздавленный ножом чеснок, укроп и кинзу. Дать настояться харчо 30 мин..
Выпечка View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Горячие блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Салаты View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Закуски View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Вторые блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Супы View All
27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Нет комментарий к рецепту