Картошка с черносливом и мясом в духовке: пошаговый рецепт

Вареные раки в мультиварке - лучший вариант приготовления таких членистоногих, так как чаша мультиварки рассчитана на 5 л (примерно) и в ней можно отварить большее количество членистоногих, чтобы накормить всю семью.

Самый лучший период для приготовления раков - ноябрь-декабрь, когда они поднабрались "жирка" и стали мясистыми. Мне повезло - я живу возле большой реки, поэтому раки у нас есть в наличии круглогодично, но летом они линяют и истощаются, поэтому в жаркий сезон кушать раков не комильфо!

Итак, приобретем или словим, кто на что горазд, живых раков. Еще раз повторюсь - живых! "Заснувших" особей оставьте продавцу - их не готовят, так как они не пригодны в еду. Проверьте каждого рака на живучесть и только после этого покупайте.

Промойте раков в душе, наведя сифон на пузико и под хвост - именно там собирается песок со дна. Можно, конечно, их почистить и щеткой, но это - долго и опасно, так как рак может схватить за палец клешней.

Вы можете использовать для варки членистоногих любые приправы и пряности по вашему вкусу. Я же обожаю добавлять при приготовлении французскую горчицу - она заменяет чеснок, молотый черный перец. Вместо укропа добавляю укропные зонтики.

Промытых раков выложим после мойки в миску, чтоб с них немного стекла вода.

Затем переместим в чашу мультиварки. 2 кг раков полностью наполнили чашу на 5 л - если вам нужны расчеты. Большее количество раков придется варить в два-три захода.

Добавим в чашу соль, французскую горчицу, укроп, горошины черного перца.

Вскипятим чайник с водой или вскипятим воду в кастрюле и резко зальем ее на раков, чтобы они обварились. Для кого-то эта процедура будет неприятной, но лучше всего сразу обварить этих товарищей, чтобы они не выплескивали воду в процессе ее нагревания в мультиварке, если вы решите залить их холодной водой!

Закроем крышку мультиварки, активируем режим "Суп" или Варка" на 40 мин.. Это притом, что вода внутри чаши - горячая. Если залили холодной водой, то ставьте на 1 час, добавляя время для прогревания жидкости. Когда раздастся звуковой сигнал, вашему взору предстанет шикарная картина из краснобоких раков в рассоле! Так бы и смотрела на нее всю жизнь!

Оставлять вареных раков в мультиварке мы не будем, извлекать - тоже не будем, вместо этого извлечем саму чашу прихваткой или салфеткой и дадим ракам остыть в ней примерно 20 мин.. Они втянут в себя сочный бульон.

После этого уже можно выложить их на тарелку или большое блюдо, разнос. Не забудьте украсить их зеленью.