Постная картофельная запеканка с грибами: пошаговый рецепт

Подготовьте ингредиенты для щей с белыми грибами. Очистите грибы от загрязнений и нарежьте их крупными кусочками. Маленькие грибочки достаточно разрезать пополам. Помойте грибы в проточной воде. Затем выложите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения и проварите мин. 20. При закипании будет появляться пенка, которую необходимо убрать. С пенкой из грибов выходит лишняя грязь и имеющаяся живность, которую не обнаружили при сборе грибов и их чистке. Поэтому не стоит кидать в суп сразу сырые грибы. Лучше их немного обварить.

Проваренные грибы откиньте на дуршлаг и еще раз промойте проточной водой. Такие отварные грибы можно положить в суп, пожарить или заморозить.

А теперь подготовьте все остальные ингредиенты. Количество картошки и капусты можно немного изменить по своему вкусу. Чтобы первое блюдо было наиболее сытным, готовьте на мясном бульоне. Постные щи - конечно же, на воде.

Бульон или воду налейте в кастрюлю и доведите до кипения. Капусту и картофель нарежьте и опустите в бульон.

Следом выложите отварные грибы. Оставьте все вариться на 20 мин..

В это время подготовьте поджарку. Лук и морковь очистите, измельчите, и обжарьте овощи 2 мин. с добавлением небольшого количества растительного масла.

Помидоры нарежьте кубиками и добавьте к поджарке вместе с томатной пастой. Обжаривайте еще пару мин.. Помидоры станут мягче и дадут сок.

Обжаренные овощи выложите в кастрюлю с супом. По вкусу добавьте немного соли и специи.

Проварите все вместе еще 2 мин. и снимите с огня. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте настояться мин. на 15. За это время все ингредиенты пропитаются вкусом и ароматом друг друга.

Щи со свежими белыми грибами готовы!