Свинина с грибами в сметанном соусе: пошаговый рецепт

Чтобы приготовить Чорсу ханум, как в Ташкенте, подготовьте всё необходимое по списку.

Из воды, муки и соли замесите плотное тесто. Воду добавляйте в муку постепенно, так как разная мука может взять разное количество жидкости.

Вымесите тесто на столе, а затем заверните его в пакет и оставьте на полчаса.

Картофель очистите и нарежьте самой тонкой соломкой. Можно натереть на корейской терке, я нарезала вручную. Точно так же тонко нарежьте репчатый лук.

Соедините картофель, лук, соль, специи и влейте растительное масло. Хорошенько размешайте до однородности. Можно это делать руками.

Тесто в пакете стало мягче и послушнее. Скатайте из него колбаску и нарежьте на одинаковые кусочки. Величина зависит от ваших предпочтений. Я делала большие ханум.

Каждый кусочек теста раскатайте очень тонко, до прозрачности, диаметром 18-20 см. Выложите начинку, как показано на фото.

Защипните краешки теста по центру, слегка присборивая его. Сформируйте все ханум подобным образом. Чем тоньше тесто, тем нежнее и вкуснее получатся ханум.

Лист мантышницы смажьте растительным маслом и выложите готовые изделия. Ханум также смажьте сверху растительным маслом и поставьте готовиться на пару, при тихом кипении воды в мантышнице на 40 мин..

Тем временем приготовьте подливу. Обжарьте тонко нарезанный соломкой лук на растительном масле.

Добавьте томатную пасту и еще поджарьте все вместе 5 мин..

Затем влейте воду, размешайте и варите подливу еще 5 мин.. Добавьте соль, сахар по своему вкусу. Подлива должна вас полностью устраивать по кислоте и соли. Если она быстро густеет, то воды добавьте чуть больше.

Ханум готовы, они прямо светятся насквозь. Теперь самое главное...

Возьмите удобную по размеру кастрюлю, выстелите ее пищевой пленкой с запасом. Выкладывайте слоями ханум и поливайте подливой каждое изделие, пока все не закончится.

Заверните края пленки внутрь, а сверху накройте кастрюлю крышкой. Можно еще укутать полотенцем и оставить мин. на 40 пропариться. Затем ханум можно подавать.

Для подачи тонко нарежьте репчатый лук и промойте его холодной водой. Соедините лук с зеленью и солью, посыпьте сверху готовое блюдо. Чорсу ханум можно подавать на стол! Ну очень вкусно!

Приятного!