Куриные ножки в фольге в духовке
Ингредиенты
- Дрожжевое тесто - 400 гр.
- Свинина - 600 гр.
- Лук - 2 шт.
- Зелень - 1/3 пучка
- Растительное масло - 30 мл
- Соль, перец
- Желток - 1 шт.
Пошаговый рецепт приготовления
Этот вариант дрожжевого теста - для несладких пирогов, рулетов, пирожков и рогаликов. Начинка из всего, что найдется в запасах: мясо, сыр, творог, капуста, грибы, разнообразные ассорти, можно обернуть сосиски и котлеты. Главное, дождаться пенистой опары перед замесом, дважды расстоять до увеличения объема: сперва тесто, потом изделия-полуфабрикаты.
Чтобы приготовить дрожжевое тесто для пирогов с сухими дрожжами, возьмем продукты по списку: сухие дрожжи, яйца плюс желток, растительное масло с нейтральным ароматом, соль, сахар, муку, молоко.
Соединяем первые 150 г муки, теплое молоко, сахар и сухие дрожжи. Если сухие дрожжи желаете заменить свежими (прессованными), увеличивайте дозировку в три раза (вместо 5 г сухих берут 15 г свежих).
Тщательно размешиваем до однородности и консистенции не слишком густой сметаны.
Накрываем пленкой и активируем в теплом месте 30 мин. до появления на поверхности пузырьков.
Отдельно просеиваем следующие 350 г муки.
Добавляем яйца+желток, постное рафинированное масло, щепотку соли. Перемешиваем.
Вливаем опару.
Замешиваем мягкое дрожжевое тесто для пирогов на сухих дрожжах. Выкладываем ком на столешницу, по ложке подсыпаем оставшиеся 50 г (возможно, 70 г), доводим до пластичности. Возвращаем гладкий колобок в миску.
Накрываем пленкой и оставляем в тепле на 1-1,5 часа.
Дрожжевое тесто заметно "вырастает". Еще раз разминаем на ровной поверхности.
Тесто для пирогов на сухих дрожжах готово — приступаем к формовке изделий. Напомню, пирогу или пирожкам перед выпеканием даем расстояться 30 мин., затем покрываем для глянцевой корочки взболтанным с водой/молоком желтком, для матовой корочки — маслом.
Например так выглядят дрожжевые шарики с моцареллой.
Пищевая ценность
- 168 Ккал
Выпечка View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Горячие блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Салаты View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Закуски View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Вторые блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Супы View All
27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023