Расстегаи с белой рыбой и сливочным маслом: пошаговый рецепт

Подготовьте все нужные продукты и приступайте к приготовлению киша с грибами и шпинатом.

Всыпьте в чашу блендера муку и соль. Добавьте холодное сливочное масло.

Измельчите при помощи блендера в крошку. Вбейте яйцо и замесите тесто руками, но не долго, тесто не должно нагреться от тепла рук.

Если нет блендера, высыпьте муку на рабочую поверхность, выложите сливочное масло и порубите ножом. Или натрите сливочное масло на крупной терке.

Скатайте тесто в ком, поместите в пищевой пакет и уберите в холодильник мин. на 30.

Затем застелите рабочую поверхность пергаментом или силиконовым ковриком. Выложите тесто, накройте еще одним листом пергамента и раскатайте в тонкий пласт.

Если боитесь, что пирог пристанет к форме, смажьте ее маслом и выложите тесто. Края теста прокатайте скалкой.

Сверху накройте пергаментом и высыпьте груз (фасоль, нут, гречку, горох и т.п.). Поставьте в разогретую до 190 °C духовку мин. на 10-15.

Затем нарежьте лук и обжарьте на растительном масле до мягкости.

Добавьте грибы и шпинат, посолите и обжарьте до румяности на среднем огне примерно 15 мин., до полного испарения жидкости.

Выложите грибную начинку в подготовленное тесто.

Соедините сливки с яйцом и вылейте на начинку. Сверху посыпьте тертым сыром. Поставьте в разогретый до 190 °C духовой шкаф мин. на 35-40.

Киш с грибами и шпинатом готов.