Французский салат с артишоками: рецепт

Артишок чистим и варим в подсоленной воде 15 мин.. Сюда же помещаем «бочонки» картофеля.

Клубни предварительно чистим и вырезаем несколько «бочонков». Оставшийся картофель можно использовать для других блюд.

Чеснок чистим и измельчаем с базиликом и помещаем в блендер с оливковым маслом. Сюда же добавляем кедровые орешки, нарезанный сыр и взбиваем в однородную массу. Не забываем чуть посолить песто по вкусу.

Отваренные артишоки очищаем от чешуек, нарезаем дольками и обжариваем на масле 2 мин.ы. Потом добавляем немного соуса песто и продолжаем готовить на среднем огне 2-3 мин.ы.

Крошим вручную салатный микс в глубокую посуду. Порей (белую часть) тонко режем вкосую, зеленый лук разделываем перьями.

На порционном блюде делаем подушку из салата, выкладываем по периметру картофель и артишоки. Сверху крошим перья лука и кольца порея.

Поливаем блюдо соусом песто и спрыскиваем оливковым маслом.