Мороженое ванильный сорбет на молоке

Яйца вымыть, желтки отделить от белков и разложить их по разным мискам.

Размешать венчиком или миксером желтки с молоком,

перелить в кастрюлю и на небольшом огне, помешивая,

довести до загустения.

Снять кастрюлю с плиты, добавить ванильный сироп или ванильный сахар.

К белкам добавить сахар, размешать.

Поставить миску с белками на водяную баню, при этом надо следить, чтобы дно миски не касалось воды.Не доводя воду до кипения, взбивать венчиком примерно 5 мин.Затем поменять венчик на миксер и продолжать взбивать на высокой скорости, пока белки не превратятся в однородную плотную массу.

По частям добавлять белки к желткам, перемешивая после каждой дозы.

Переложить получившуюся смесь в форму для замораживания.Это может быть любой подходящий по размеру контейнер с крышкой.

Закрыть контейнер крышкой и поставить в морозилку минимум на 4 часа, перемешивая смесь через каждые 30-40 минут, чтобы кристаллы льда в мороженом были как можно мельче.Готовый ванильный сорбет разложить по креманкам, используя для удобства специальную или обычную ложку.Если ложку сначала опустить в кипяток, то раскладывать десерт будет проще.