Картофельный суп-пюре с сельдереем и куриными клецками

Картофель почистить, нарезать кубиками и залить водой.Со стеблей сельдерея срезать зелень (если она есть), стебли нарезать на кусочки длиной 1-2 см.Лук мелко нарезать.

В кастрюле, в которой будете варить суп, растопить кусочек сливочного масла, добавить лук и немного обжарить (1-2 минуты).Прибавить к луку сельдерей, обжаривать 1-2 минуту, и, наконец, добавить кубика картофеля.Помешивая, обжарить все овощи примерно 3 минуты.

Залить овощи водой, довести до кипения, уменьшить огонь и варить до готовности картофеля.Снять кастрюлю с плиты и дать супу остыть.

Пока суп остывает, приготовить куриные клецки.Мясо мелко порубить или пропустить через мясорубку, добавить яйцо, измельченную зелень, посолить и вымесить фарш.Убрать фарш в холодильник.Овощи из супа переложить в блендер, влить бульон и измельчить.Достать фарш из холодильника.Две чайные ложечки опустить в холодную воду, затем одной ложечкой зачерпнуть фарш, второй - прижать фарш сверху, чтобы получилась красивая гладкая клецка.Опустить клецки в кипящую воду и варить до готовности.Когда клецки всплывут, переложить их в отдельную тарелку.

Пюрированные овощи с бульоном перелить в кастрюлю, немного разогреть и влить сливки.Если суп получился слишком густым, сливок можно добавить не 200, а 300 мл.Размешать суп, разогреть, но не кипятить.Готовый суп-пюре разлить по тарелкам, разложить в каждую тарелку куриные клецки и посыпать рубленой зеленью сельдерея.Картофельный суп-пюре с сельдереем и куриными клецками.

2010-02-08