Свиные почки с айвой, тушенные в белом вине
Ингредиенты
- Свиные почки - 4 шт.
- Масло растительное - 1 ст. л.
- Масло сливочное - 10 гр.
- Соль
- перец черный молотый
- лук репчатый - 1 шт.
- Айва - 2 шт.
- Вино белое сухое - половину стакана
- для замачивания почек:
- молоко
- пищевая сода - 2 ст. л.
Пошаговый рецепт приготовления
Свиные почки хорошо вымыть, разрезать пополам, снять пленку и срезать излишек жира.Засыпать почки пищевой содой и оставить на 3 часа.Затем хорошо промыть каждый кусочек под холодной проточной водой, сложить в миску подходящего размера, залить молоком и оставить на 1-2 часа.
После замачивания в молоке почки снова промыть, проинспектировать, нет ли лишнего жира, и если есть, то срезать его.
Вскипятить в кастрюле вода, добавить соль и отваривать почки 3 минуты после повторного закипания.Слить воду, почки промыть под краном.
Айву вымыть, удалить сердцевину и порезать небольшими кусочками.
Почки порезать примерно так же как айву.
В сковороде растопить сливочное масло, добавить растительное и пассеровать на смеси масел мелко нарезанный лук.К луку добавить айву, перемешать, топить на слабом огне под крышкой примерно 5 минут, следя, чтобы лук и айва не подгорели.
К айве добавить нарезанные свиные почки, посолить, поперчить по вкусу.
Залить все вином, прикрыть крышкой и томить на среднем огне до готовности айвы и почек.
Практические советы и рекомендации
Сложность приготовления: Средняя
Нет комментарий к рецепту