Картофельное суфле с сыром

Сначала натираем на мелкой терке сулугуни.

К тертому сыру добавляем специи, соль и мелко рубленую свежую зелень.Если сыр и картофельное пюре соленые, то можно и не досаливать.

Добавим к сулугуни картофельное пюре, перемешаем вилкой.Отделим два желтка, положим их к остальным продуктам для суфле.

Миксером взбиваем белки до устойчивой пены.Чем качественнее они будут взбиты, тем лучше суфле поднимется, станет воздушным, хорошо пропечется.

Лопаткой примешиваем белковую пену к картофельно-сырной массе.

Добавим растопленное масло.Вольем чуть теплое молоко.Аккуратно перемешаем суфле лопаткой еще раз.

Керамические формочки обязательно смажем маслом и припудрим стенки и дно панировочными сухарями.

Наполняем формочки картофельным суфле.Сверху суфле посыпаем сухарями.Выпекаем в предварительно прогретой до 200С духовке около 20-25 мин.Готовое картофельное суфле с сыром подаем прямо в формочках с ломтиками рыбы или овощами.