Домлама

Разогреть казан с маслом.Обжарить мясо с одной стороны (у меня были остатки от курицы).Не долго, минуты 2-3, чтобы оно схватилось.Перевернуть куски мяса и сразу закладывать овощи.Сначала лук, сверху морковь.

Сверху помидоры.

На них картошку.

Сверху баклажаны и перец.У меня дома перца не оказалось, а в магазин идти некогда.Сверху травки.У меня был пучок базилика.Но там любые травки хорошо поют.

И накрыть все это дело капустой.Все овощи режутся крупно.Каждый слой надо посолить.

Посыпать сверху специями: зира, кориандр, молотый перец.У меня еще смесь для лагмана из Ташкента: сушеные помидоры, паприка, и еще какие-то травки.Накрыть плотно крышкой, убавить огонь до минимального и не трогать полтора часа.Хотя через полчаса из кухни такой запах, что руки так и чешутся.

Через полтора часа выключить газ.Все готово.Осторожно перемешать.И ву а ля.Все тушится и пропаривается в собственном соку, без воды.Мясо любое.Я иногда делаю вегетарианскую домламу, вообще без мяса, тоже вкусно.Овощи тоже по наличию, и кабачок, и репку, и тыкву тоже можно пристроить.