Баница на кефире с брынзой: рецепт

Предварительно муку нужно просеять через сито несколько раз. Только таким образом можно получить воздушное тесто.

В центре муки делаем небольшое углубление, далее наполняем его растительным маслом, солью, яйцом и столовым уксусом.

Добавляем воду, замешиваем тесто. Оно должно получиться упругим и мягким.

Раскатываем тесто на сухой поверхности без добавления муки.

Делим тесто на четное количество шариков. Из данного количества ингредиентов получается 24 шарика.

Оставляем половину шариков на столе, вторую половину шариков раскладываем таким образом, чтобы получились пары.

Придавливаем пары друг к другу.

Выкладываем шарики на доску и убираем в холодное место на целую ночь.

Готовим начинку: тертую брынзу смешиваем с кефиром (или любым кисломолочным продуктом).

Добавляем к начинке соду, яйца, черный молотый перец и соль по вкусу.

По желанию в начинку можно добавить рубленную зелень. Все ингредиенты тщательно перемешиваем.

Растапливаем сливочное масло и им смазываем подготовленный противень застеленный бумагой.

Раскатываем тесто до тех пор пока оно не станет прозрачным.

Тесто смазываем растопленным маслом и равномерно распределяем готовую начинку.

Скатываем рулет.

Выкладываем рулет предварительно смазанным маслом в подготовленную форму завернув его в форме улитки. Подобными рулетами заполняем все пространство формы.

Поверх баница смазывается сливочным маслом, а затем выкладывается ещё часть начинки.

Пирог выпекается 20 мин. при температуре 200°, затем прикрывается фольгой и выпекается ещё 20 мин. при температуре 180°.