Закуска из печеных баклажанов в кисло-сладком маринаде

Баклажаны моем, обтираем досуха бумажным полотенцем и прокалываем вилкой или с помощью любого острого предмета в нескольких местах.Отправляем баклажаны в прогретую до 180С духовку и ждем 20-25 мин.

Вместо духовки вы можете сварить баклажаны в кипящей воде, после чего положить их на несколько минут под груз (чтобы удалить с него лишнюю влагу).

Снимаем с печеных баклажанов кожуру.

Нарезам печеный баклажан на дольки и перекладываем в салатник.

Шинкуем сладкий перец тонкими полосками или пластинками, добавляем к баклажанам.Туда же отправляем пропущенный через пресс чеснок.

Соединяем в небольшой миске любое растительное масло, уксус (желательно виноградный или яблочный), сахар и соль.Перемешиваем салатную заправку вилкой.

Поливаем получившимся соусом баклажаны с перцем, аккуратно перемешиваем и оставляем в холодильнике как минимум на 4-6 часов.Закуска из печеных баклажанов в кисло-сладком маринаде готова.