Рассольник с копченостями: рецепт

Для приготовления рассольника с копченостями хорошо моем свежий окорочок и кладем его вместе с копченым в кастрюлю с водой, ставим на огонь.

После закипания варим примерно полчаса.

В это время чистим, моем и режем кубиками картофель.

Курицу вынимаем, отделяем мясо от костей и закладываем обратно в кастрюлю вместе с картофелем. Варим примерно 20 мин., а пока занимаемся зажаркой.

Для этого чистим лук и морковь, лук режем маленькими кубиками, а морковь трем на терке.

Обжариваем их вместе несколько мин. на сковороде, потом добавляем туда нарезанные небольшими кубиками соленые огурцы, томатную пасту и, помешивая, жарить ещё несколько мин..

Затем выкладываем зажарку в рассольник, туда же высыпаем перловку.

Кидаем лавровый лист, перец горошком, а также другие любимые специи.

Варим на медленном огне не более 10 мин..

Перед подачей на стол горячий рассольник с копченостями приправляем сметаной и посыпаем порезанной зеленью.